Olcaviana Verdejo

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Peso	1,5 Kg

Olcaviana Verdejo 2019

Añada: 2019

Bodega: Sierra Norte

Denominación: V.T. de Castilla

Variedad: 100% Verdejo

Crianza: Sin crianza

Botella: 75 cl

Alcohol: 12,5 %

Temperatura de servicio: Entre 8 y 10º C

Categoría: Vino Blanco | Tags: | Comentarios

Nota de cata

Vista	Amarillo pajizo con tonos verdes.
Nariz	Intenso en nariz, detalles de fruta tropical envueltos con aromas varietales más vegetales: boj, helecho..
Boca	La sensación frutal queda bien definida en boca por una justa acidez que lo hace perdurar.

Elaboración

Viñedo

Viñedo ecológico de 24 años ubicado en el paraje de "Cañada Marchante", a 700 metros sobre el nivel del mar. Suelos margas, calizo arenosos de profundidad media. Sistema de conducción de espaldera en Guyot. Clima continental suavizado por la influencia mediterránea

Vinificación

Tras rigurosos controles, el equipo técnico de la bodega determina la maduración óptima y comienza la vendimia en la primera semana de septiembre. Ésta se realiza por la noche para evitar al máximo la oxidación de los mostos y conservar los matices aromáticos más delicados. Una vez recibida la uva en la bodega, hacemos un desfangado estático con ayuda de frío solo del mosto flor procedente de un ligero prensado neumático, trasegamos el mosto limpio y fermentamos a temperatura controlada para alcanzar su mejor expresión aromática. Una vez acabada la fermentación, hacemos un trasiego y lo conservamos con su lía fina, protegiéndolo así de la oxidación, y aportándole mayor volumen y suavidad al vino. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter.