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Caballero de Olmedo Barrica
8,75 €
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-
(Imp. Incluidos)
Peso: 1,5 Kg
Carrasviñas Fermentado en Barrica
| Añada: |
| Bodega: Félix Lorenzo Cachazo |
| Denominación: D.O. Rueda |
| Variedad: 100% Verdejo |
| Crianza: Fermentado en Barrica |
| Botella: 75 cl |
| Alcohol: 13,5% |
| Temperatura de servicio: Entre 8 y 10ºC |
Nota de cata
| Vista | Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpios y brillantes. |
| Nariz | Complejo en nariz, recuerdos de melocotón y pera. Se encuentran aromas a tomillo, hierbabuena vainilla y canela y con marcados aromas típicos varietales como son flores blancas, anisados y frutos secos |
| Boca | Es untuoso, amplio, de notable estructura, elegantes sensaciones de manzana amarilla, fruta tropical, almendras tostadas, minerales y un largo final especiado. |
Elaboración
| Viñedo | La uva procede de nuestros viñedos más antiguos, localizados en el término de Pozaldez, sobre terreno cascajoso, pobre y de canto rodado, capaz de proporcionar una gran tipicidad a los vinos verdejos de Rueda. La producción, limitada a unos 5.000 Kg. por hectárea, se vendimia a mano en cajas de unos 20 Kg. de capacidad. El clima es continental, con inviernos muy fríos y abundantes heladas. La primavera y el otoño es de temperaturas más suaves y lluvias frecuentes, veranos cálidos y secos con la característica que más nos diferencia a esta zona que es el gran intercambio térmico entre el día y la noche llegándose a registrar una diferencia de hasta 20 ºC. La vendimia se realiza a mediados de septiembre cuando el estado de maduración es el óptimo para su recolección realizándose de forma manual en cajas de 10 kg y descargadas directamente en la tolva de recepción. |
| Vinificación | Recepción de la uva en bodega, despalillado- estrujado con un prensado ligero para extracción del mosto yema. Se le realiza una clarificación muy ligera ayudada con el frío para pasar directamente a fermentar en barricas de roble francés de 500 y 300 litros de capacidad. Fermentación espontánea con sus propias levaduras. Pasa por crianza 6 meses, realizando batonnâge, removiendo las lías regularmente, para obtener mayor complejidad aromática y estructura en boca. De la barrica pasa por depósitos de acero inoxidable donde posteriormente se clarifica, estabiliza y filtra para finalizar con su embotellado. Permanecerá durante 5 meses en botella hasta salir al mercado. |
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